マヨネーズと味噌を混ぜ合わせたところに塩みかんを少々
皮をむいて食べやすい大きさにカットし、
酢水にさらしてアクぬきしたうどと和えて出来上がり。
うどの爽やかな香りとみかんの皮の香りがとても合います。
香りや苦みの強い春の山菜類も
塩みかんと一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか？
野菜ソムリエ　知久幸子さん