葉つき人参が手に入ったら、塩ゆでした後かたく絞ってみじん切り
人参はスライサーで千切りにして塩を軽く振ってかたく絞ります。
お好みの味噌に完熟塩みかんと砂糖で味付け
ご飯がすすむ常備菜の完成です♪
野菜ソムリエ　知久幸子さん