農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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2019年12月

果物がもっと好きになる 「塩みかん香るかつお味噌おにぎり」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.319

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

旅先で出会ったその土地ならではの食材に「塩みかん」をプラスして一期一会の味を楽しむシリーズの第2弾です。

今回は宮古島で出会った「かつお味噌」と塩みかん(完熟)を使用します。

 

【材料】2個分

・ご飯…300g

・かつお味噌…大さじ2

・塩みかん(完熟)…小さじ1/2

 

【作り方】

①粗熱をとったご飯にかつお味噌と塩みかんを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

②2等分にしてお好みの形に握って完成。

 

かつお味噌とは、宮古島の天然麹菌で作る昔ながらの宮古みそに、伊良部島特産のかつおのなまり節や黒糖などを混ぜた、ご飯に合う一品です。ご飯に乗せて食べるだけでも美味しいのですが、甘みが強いので、塩みかんの塩分と完熟みかんの香りをプラスすると味がひきしまり、正にこの出会いを待っていたかのような抜群の相性でした。ご飯の他に、かつおのお刺身に刻んだ葱と一緒に乗せて食べても美味しいですよ。

category : 塩みかん活用レシピcomments : (0)