「塩みかん香る山かけ 後編」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.342
2020-5-24 1:56
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る山かけ 後編」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.342
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今日は日々のごはん作りでちょっとお疲れ気味の方に、塩みかんを使った「山かけ」をご紹介したいと思います。
【材料】（2人分）
・塩みかん（完熟）…小さじ1/2
・まぐろのぶつ切り…100ｇ
・ながいも…50ｇ
・絹さや…20ｇ
・麺つゆ（2倍希釈）…大さじ1
・胡麻油…小さじ1/2
・ご飯…２膳分
【作り方】
①ながいもは皮つきのままひげ根を炙り、５㎜角にカットする。絹さやは筋をとりサッと茹でた後に冷水に入れ、色止めしてから千切りにする。
②ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせ、まぐろとながいもを漬けて冷蔵庫で３０分ほどねかせる。
③器にご飯を盛り、②と絹さやを盛りつける。
通常の山かけは、ながいもをすりおろしますが、角切りにすることで咀嚼回数が増え、消化もよくなります。塩みかんと胡麻油の香りに食も進みます。毎日のごはん作りもちょっとした工夫で、いつもの定番料理が新しいメニューに変身しますよ。