「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.394
2021-5-19 11:56
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.394
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
気温が上がり、暑い日が増えてくると、さっぱりしたものが食べたくなりますね。今回は塩みかんを使ったさわやかなマリネをご紹介します。
「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
切り干し大根 20g
フルーツトマト 1個
バジル 2~3枚
〇塩みかん（完熟） 小さじ1/2
〇ワインビネガー 大さじ1
〇オリーブオイル 大さじ1
〇はちみつ 小さじ1/2
【作り方】
1. 切り干し大根を15分ほど水に浸けて戻し、水気をしっかり絞っておく。
2. フルーツトマトを8等分のくし切りにする。
3. ○の調味料をあわせてマリネ液を作る。
4. バジルの葉をちぎり、全ての材料を混ぜあわせて馴染ませる。
和の食材として使われがちな切り干し大根を洋風アレンジ。トマトや調味料の旨みを吸ってくれる上に、食感のアクセントにもなります。そして、トマトと合わせるのは香りと味の馴染みが良いオレンジの塩みかん（完熟）がおすすめ。よければ試してみてくださいね。