野菜がもっと好きになる「サラダチキンのピリ辛マヨ和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.462
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。コンビニの人気商品・サラダチキン。そのままでも美味しいですが、今日は塩みかんを使って野菜もたっぷり摂れるレシピを考えてみました。
【材料】（２人分）
・サラダチキン‥１８０g
・水菜‥２０g
・刻み海苔‥適量
・マヨネーズ‥大さじ１
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・すり胡麻‥大さじ１/２
・ラー油‥少々
【作り方】
①サラダチキンは食べやすい大きさに手で裂き、水菜は３㎝幅に切る。
②その他の調味料とすり胡麻をよく混ぜ合わせ、①のサラダチキンと和える。
③器に②を盛り、水菜と刻み海苔を乗せて完成。
ラー油とすり胡麻の濃厚な味わいが、水菜とよく合う一品です。ほんのり香る青みかんの爽やかな香りが食欲を刺激します。水菜の代わりに、キュウリや長芋の千切りを入れても美味しく召し上がっていただけます。切って混ぜるだけの簡単レシピなので、仕事で遅くなった日や時間がない時の献立にどうぞ。
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みかんでもっと笑顔になる 「アスパラガスの肉巻き塩みかん風味」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.494
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
桜は散ってしまいましたが春真っ盛り。今回は旬の食材を使った塩みかんレシピをご紹介します。
「アスパラガスの肉巻き塩みかん風味」
【材料】（２人分）
アスパラガス ４本
豚バラ肉 ４枚
塩みかん（青みかん） 大さじ１
酒 大さじ１
【作り方】
１．アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし下部1/3程度の皮をピーラーでむく。
２．１を１分程度サッと茹で、粗熱を取る。
３．豚バラ肉を広げて片面に塩みかんをぬり広げる。
４．２のアスパラガスに３の肉を巻き付け、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。
５．返しながら全体に焼き色が付いたら酒をふって蓋をし、蒸し焼きにする。
途中出てきた余分な油はクッキングペーパーなどでふき取りながら焼きましょう。塩みかんのさわやかな風味と皮のほろ苦さがアスパラガスの風味に絶妙にマッチ。太くて甘みと旨みの強いアスパラガスを使うと食べ応えがあり、メインのおかずにぴったりです。
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野菜がもっと好きになる 「人参の塩みかんカレーグリル」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.460
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
関東では６月頃に旬を迎える春蒔きの人参ですが、南北に長い日本列島の南端にある沖縄県では、ちょうど旬を迎えています。珊瑚礁が隆起して出来た宮古島では、ミネラル成分をたっぷり含む土壌で育てられるため、味が濃く甘みが強いのが特徴です。そんな人参と塩みかんを使って簡単に作れるサイドメニューを作ってみました。
【材料】（２人分）
・人参‥１本（１５０g）
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・米油‥大さじ２
・カレー粉‥小さじ１
【作り方】
① 人参を皮つきのまま横半分にカットし、細い方は１/４等分の縦切りに、太い方は１/８等分の縦切りにします。
②ボウルにその他の調味料と①を入れてよく混ぜ合わせます。
③天板にアルミホイルを敷き、②を重ならないように並べ、オーブントースターで２０分ほど焼いて完成。
カレー粉と塩みかんの香りが人参の甘さをひき立てる一品です。簡単なのでぜひお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「巣ごもり塩みかんキャベツ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.491
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
ふんわりやわらかい春キャベツがおいしい季節になりました。今回はレンジで簡単！春キャベツと塩みかんのレシピをご紹介します。
「巣ごもり塩みかんキャベツ」
【材料】（1人分）
キャベツ 50g
卵 1個
塩みかん（青みかん） 小さじ1/3
黒胡椒 少々
【作り方】
１．キャベツは太めの千切りにして、塩みかんを加えて軽く和える。
２．耐熱皿に1を広げ、真ん中にくぼみを作って卵を割り入れる。
３．２の卵の黄身を数か所、楊枝で刺す。
４．ふんわりとラップをかけて電子レンジ500wで1分30秒ほど加熱する。
５．半熟で火が通ったら黒胡椒をかけて完成。
ものの5分で、あっという間に完成する朝ごはんにもおすすめのレシピです。塩みかん（青みかん）のすっきりとした風味がアクセント。半熟卵がからんでキャベツがいくらでも食べられます。加熱時間はレンジによって変わりますので微調整してくださいね。よければお試しください。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る湯豆腐タレ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.458
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
桜も一気に満開となり、夏日を思わせる陽気になったと思ったら、冬に逆戻りした様な冷たい雨に。この温度差で体調を崩さないよう、日々の食事にも気を遣いたいものです。そこで今日は、免疫力を高める効果が期待できるネギと、塩みかんを使ったタレをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・ネギのみじん切り‥大さじ３
・塩みかん（青）‥小さじ２
・ゴマ油‥大さじ１
・鰹削り節‥１袋（４g）
【作り方】
①ゴマ油と塩みかんをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
②ネギと鰹削り節を加え、更によく混ぜ合わせたら完成。
ネギは、白ネギでも、青ネギでもお好みのネギをご使用ください。多めに作って冷蔵庫に入れておけば、２日ほど日保ちます。湯豆腐のお供にピッタリなタレですが、蒸し鶏や、炊き立てのご飯に乗せても美味しくお召し上がり頂けます。爽やかな青みかんの香りとネギは相性抜群なのでお試しくださいね！
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る鯖マヨトースト」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.456
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
梅のほころびに春の訪れを感じつつも、風の冷たさにドキッとするこの頃、朝食に生姜を使ったオープントーストはいかがでしょうか？
【材料】（１人分）
・食パン‥１枚
・鯖の味噌煮（缶詰）‥６０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・生姜‥５g
・ブロッコリー‥１房（１５g）
・マヨネーズ‥大さじ１
【作り方】
①生姜は千切りにして、ブロッコリーは下茹でして荒みじん切りにする。
②ボウルにほぐした鯖の味噌煮と①を入れ、マヨネーズと塩みかんで和える。
③食パンに②を乗せて、８分ほど焼いたら完成。
生姜に含まれているフィトケミカルの一種であるジンゲロールは、加熱するとショウガオールという成分に変化し、体を芯から温める効果が期待できます。お味噌や完熟みかんの香りとの相性も良いので、３つのハーモニーをお楽しみください。青みかんに替えて、刻み海苔を加えても美味しいので、色々お試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる「豚肉とレンコンの塩みかん炒め」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.486
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回はしっかりおかずになる塩みかんレシピをご紹介します。
「豚肉とレンコンの塩みかん炒め」
【材料】2人分
豚バラ肉（少し厚みのあるもの） 150g
レンコン 150g
〇塩みかん（青みかん） 小さじ1/2
〇黒胡椒（粉末） 小さじ1/3
〇みりん 大さじ1
油 少々
【作り方】
１．レンコンは皮をむき、細長く縦切りにする。〇の調味料は合わせておく。
２．フライパンに油を熱し、レンコンを炒める。
３．２に火が通ったら一度取り出し、豚バラ肉を焼く。
４．３に火が通ったらレンコンを戻し入れて合わせた調味料を回しかけ、さっと炒め合わせる。
塩みかん（青みかん）は黒胡椒との相性が抜群！通常よりもたっぷり目に黒胡椒を入れるのがポイントです。挽きたてだとより香りが楽しめるのでおすすめ。スパイシーで大人味なソテーはビールなどのお酒のおつまみにぴったり。豚肉だけでなく、鶏肉でも代用できます。よければ試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る紅芯大根の白和え」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.455
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
寒さが増してくると大根も甘さが増してきます！紅くるりやビタミン大根など、最近は色鮮やかな大根が増えて来ました。そんな大根の一つ、紅芯大根と塩みかんを使って白和えを作ってみました。
【材料】（作りやすい量）
・紅芯大根‥８０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・絹ごし豆腐‥１/２丁
・すりごま‥大さじ１
・砂糖‥大さじ１/２
【作り方】
① 紅芯大根を千切りにして塩みかんを揉み込み、２０分ほどおく。
②豆腐をキッチンペーパーで包み、重りを置いて１５分ほど水きりをする。
③ボウルに②をほぐしながら入れ、すりごまと砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った①を和えて完成。
塩みかんの塩気が大根の甘さを引き立ててくれます。大根は茹でないので、パリパリとした食感が心地よく、食べた後に鼻に抜けるみかんの香りが楽しい一品です。人参やヤーコンでも美味しいので、色々な野菜でお試しくださいね。
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みかんでもっと笑顔になる 「リンゴとダイコンの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.482
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
そろそろリンゴの旬も終わりに近づいています。食べ納める前にぜひ試してみていただきたいレシピをご紹介します。
「リンゴとダイコンの塩みかんサラダ」
【材料】（2人分）
リンゴ 1/2個
ダイコン 60g
パセリ 少々
〇塩みかんマリネの素 小さじ1
〇酢 大さじ1
〇オリーブオイル 大さじ1
〇はちみつ 小さじ1
【作り方】
１．リンゴは皮付きのまま、ダイコンは皮をむいてそれぞれ1～2㎝角に切る。
２．パセリはみじん切りにする。
３．〇の調味料を混ぜ合わせ、１と和えて10分ほど置く。
４．３を器に盛り、２をふりかける。
りんごの甘さとシャキシャキ食感、ダイコンのピリ辛さとコリコリ食感が楽しい一品です。リンゴを多めに使うのがポイント。フルーツ同志で塩みかんとの馴染みも良く、あっという間に食べきってしまいます。お酢はもしあればリンゴ酢やワインビネガー、ホワイトバルサミコ酢などがおすすめです。試してみてくださいね。
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野菜がもっと好きになる 「土佐甘とうに合う塩みかんディップ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.453
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
今日は仕事先で「土佐甘とう」を沢山頂きました。土佐甘とうは高知県で作られている野菜で、別名ジャンボししとうとも呼ばれており、平地では冬春に、夏場は山間地でハウスで栽培され、一年を通して出回ります。シャキっとした食感が特徴で、苦味や辛味がほとんどなく、お子様でも食べやすいです。ししとう同様、稀に辛い子もいるのでそこは注意！煮る、炒める、焼く、揚げるなど、どんな調理法にも馴染みますが、生のまま丸かじりもオススメ！みずみずしくて噛んだ時のパリッという音も心地良いです。今日は塩みかんを使った、土佐甘とうにピッタリなディップを考えてみました。
【材料】（作りやすい量）
・マヨネーズ‥大さじ２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・味噌‥大さじ１/２
・かつお節‥１パック（４g）
【作り方】
①材料を全て混ぜ合わせたら完成。
種ごと丸かじりできるので、よかったらお試しくださいね。
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