「野菜スープのすすめ」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.433
2022-2-16 4:32
テーマ ： 野菜・果物のレシピ
みかんでもっと笑顔になる 「野菜スープのすすめ」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.433
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
まだまだ寒い日が続きます。そんな時には野菜がたっぷりとれて温まる「食べるスープ」がおすすめ。具材たっぷりで1皿だけで栄養バランスもいいスープを作れば、忙しい日の朝ごはんにも遅くなった日の晩ごはんにもなります。ここで一つ簡単スープレシピをご紹介。
「ショウガとレンコンのひき肉スープ」
【材料】（2人分）
レンコン 100g
長ネギ 1本
鶏ひき肉 100g
ショウガすりおろし 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
水 500ml
塩 適量
【作り方】
１．レンコンはすりおろし、長ネギは小口切りにして鍋に入れ、水を加えて火にかける。
２．煮立ったらひき肉、ショウガ、鶏ガラスープの素を加えて、肉をほぐしながら火が通るまで加熱する。
３．最後に塩で味を調える。
レンコンをすりおろすことでとろみがついて熱々の冷めにくいスープに。ひき肉が入るのでしっかり食べ応えもあります。お好みでしいたけやえのき、豆腐を加えるのもおすすめです。
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