「パイナップルの栄養」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.295
2019-6-27 7:18
テーマ ： 野菜・果物のお話
みかんでもっと笑顔になる 「パイナップルの栄養」
野菜ソムリエ 小宅祐子さん vol.295
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こんにちは。野菜ソムリエの小宅祐子です。
今回は旬のパイナップルの栄養についてお伝えしていきます。
夏になると食べたくなるパイナップル。南国フルーツの代表格ですが、その甘さと酸味のバランスが絶妙で子供から大人まで人気の果物のひとつです。クエン酸やビタミンＢ1など疲労回復効果が期待できる栄養素を含み、夏バテ予防におすすめです。また、ビタミンＣや食物繊維なども含み、美容やダイエットに取り入れたい食材でもあります。そして特筆すべきは、パイナップルに含まれるたんぱく質分解酵素であるブロメリンの働き。消化を助け、腸内の老廃物も分解してくれるという作用が期待されています。このブロメリンは熱に弱く、60℃以上に加熱すると効果を失うと言われているので、酢豚などには火を止めてから加えましょう。またはソースやドレッシングとしてすりおろしや細かく切ったものを使うのもおすすめ。食事の後にデザートとして食べるのもいいですね。