農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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テーマ : 塩みかん活用レシピ

野菜がもっと好きになる 「香味野菜と塩みかんの和え物」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.389

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

今週末は、広い範囲で梅雨が明けました。急な暑さにダウンしている方も多いのではないでしょうか?そんな日の食事には、三つ葉やみょうがなど、香り高いジャパニーズハーブを薬味に、さっぱりと麺料理などもいいですよね。ただ、薬味に少しだけ使いたい野菜の余りって、「気づいたら冷蔵庫の中で萎びていた」なんてことありませんか?今日は、そんな香味野菜の「使い切りレシピ」をご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・蒸しササミ‥2本

・糸三つ葉‥1/2束

・青ネギ‥1/3束

・塩みかん(青)‥小さじ1/2

・ゴマ油‥小さじ2

【作り方】

①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐしておく。

②三つ葉と青ネギをさっと茹で、氷水で冷やしてから水気を切り、食べやすい長さに切る。

③ 大きめのボウルに塩みかんとゴマ油を入れてよく混ぜ合わせ、①と②を入れてさっと和えて完成。

よかったらお試しくださいね。

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野菜がもっと好きになる「塩みかん香る緑色のサラダ」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.388

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

いつもの定番メニューに塩みかんを「ちょい足し」するだけで、日常の食卓が、ちょっとだけ彩り豊かになりますよ。今日はそんな「塩みかん香る緑色のサラダ」をご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・蒸しササミ‥1本

・キュウリ‥1本

・アボカド‥1/2個

・玉ねぎ‥1/4個

・塩みかん(青)‥小さじ1/2

・マヨネーズ‥大さじ2〜3

【作り方】

①蒸しササミは食べやすい大きさにほぐし、キュウリは千切りに、玉ねぎは薄くスライスする。

②ボウルにアボカドを入れてフォークで潰し、マヨネーズと塩みかんを入れてよく混ぜ合わせる。

③ ②のボウルの中に①を入れてさっくりと混ぜ合わせて完成。

キュウリのみずみずしさと、青みかんの香りがポイントの緑色のサラダです。他にも、セロリや青ネギ、パクチーなども合いますよ。お好みの野菜プラス塩みかんで、ぜひ、いつもとはひと味違うサラダをお試しくださいね。

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野菜ソムリエ 「塩みかんマリネの素でひと味プラス」

知久幸子さん vol.386

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。新しくミヤモトオレンジガーデンから発売された「塩みかんマリネの素」は、お魚や野菜をマリネにして楽しむのはもちろん、様々な使い方ができるので重宝しますよ。私は最近、オートミールに加えて楽しんでいます。オートミールは燕麦を食用に加工したもので、食物繊維や植物性タンパク質・ミネラルが豊富なため、ダイエットや美容に効果があるとして注目されている食材です。色々な食べ方がありますが、牛乳やアーモンドミルクに、ひと晩漬けておくオーバーナイトオーツは、忙しい朝に冷蔵庫から取り出すだけなので、とても重宝します。塩みかんマリネの素を使う時は、カカオパウダーも一緒に入れるのがポイント。みかんの香りとカカオの苦味の相性が良く、オランジェットのような風味になります。カットしたバナナやナッツ類・プレーンヨーグルトなども加えると、さらに美味しくなりますよ。ぜひお試しくださいね。

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みかんでもっと笑顔になる 「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.399

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
最近、私はミヤモトオレンジガーデンさんの新商品「塩みかんマリネの素」を使って様々なお料理を楽しんでいます。やさしいみかんの香りが、和食・洋食・中華・エスニック…とジャンルを問わずマッチする万能調味料で重宝しています。
今回はとっても手軽にできる夏野菜のピクルスをご紹介します。

「塩みかんマリネの素で作る簡単ピクルス」

【材料】(作りやすい分量)
きゅうり 1/2本
ミニトマト 3~5個
ヤングコーン 3~5本
〇塩みかんマリネの素 大さじ2
〇酢 100ml

【作り方】
1.キュウリはスティック状に切り、ヤングコーンは茹でて半分に切る。
2.〇を混ぜ合わせてピクルス液を作り、1とミニトマトを漬け込む。

漬ける野菜はズッキーニやミョウガ、コリンキーなどもおすすめです。みかんの香りを最大限に活かすため、加熱していないので2~3日を目安に食べきりましょう。簡単で、他にはない風味のピクルス、ぜひ試してみてくださいね。

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みかんでもっと笑顔になる 「新商品!塩みかんマリネの素」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.398

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
先日、ミヤモトオレンジガーデンさんから新商品「塩みかんマリネの素」が発売になりました。
この「塩みかんマリネの素」は、「塩みかん」という、みかんを塩漬けにして熟成させた唯一無二の調味料に、甘みである上白糖をプラスして、より使いやすい万能調味料となっています。柑橘感と塩味、甘味が絶妙のバランスで、肉や魚、野菜にサッと和えるだけでフワっと柑橘の香る上品なマリネに。みかんのやさしい香りがいつものお料理をワンランク上の一皿に押し上げしてくれます。さらに、容器にもこだわりが!今回は瓶ではなくスパウトパウチというチューブタイプで使いやすい仕様になっています。
マリネ以外にも、オイルを足してドレッシングにしたり、酢を足してピクルス液にしたりと、とても汎用性の高い調味料です。他にも様々なおすすめ活用術があるので、これからどんどん紹介していきたいと思います。どうぞご期待ください!

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野菜がもっと好きになる 「小かぶとズッキーニの塩みかんグリル」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.384

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

最近、ホーローの保存容器を購入したのですが、とても重宝しています。保存容器としての用途はもちろん、そのままオーブンに入れて加熱できるし、テーブルにも出せるので、洗い物が少なく済むのも魅力です。今日はそんなホーロー容器を使った「小かぶとズッキーニの塩みかん焼き」をご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・小かぶ‥2個

・ズッキーニ‥1/2本

・塩みかん(完熟)‥小さじ1

・オリーブオイル‥大さじ2

【作り方】

①小かぶは8等分にカットし、ズッキーニは1センチ幅の輪切りにする。

②平型のホーロー容器に塩みかんとオイルを入れて混ぜ合わせ、①を加えてよくからめる。

③オーブントースターに入れて、20分ほど焼く。

材料を切って混ぜたら、オーブントースターに入れるだけなので、とっても簡単!野菜のグリルも、塩みかんを使えばひと味違う一品になります。よかったらお試しくださいね。

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野菜がもっと好きになる 「塩みかん味噌おにぎり」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.382

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

愛媛の新しい調味料「塩みかん」は、主食のご飯やパン料理にも重宝しますよ。今日は塩みかん(完熟)を使った「塩みかん味噌おにぎり」をご紹介したいと思います。

【材料】(1個分)

・ご飯‥1膳分

・味噌‥大さじ1と1/2

・塩みかん(完熟)‥小さじ1/2

・すり胡麻‥小さじ1

・ゴマ油‥小さじ1

【作り方】

①ご飯を少し固めにおにぎりの形に握る。

②ゴマ油以外の調味料をよく混ぜ合わせ、①の両面にぬる。

③フライパン火にかけ、ゴマ油を熱し、弱火にして②の両面をこんがりと焼く。

焦げやすいので注意してください。転がしながらおにぎりの側面も焼いてあげると、より香ばしく仕上がります。味噌と塩みかん(完熟)はとても相性が良いので、ぜひ合わせて使ってみてくださいね。ラップに包んで冷凍保存しておき、お弁当箱におかずと一緒に詰めて持参すると、保冷剤代わりにもなりますよ。ぜひお試しくださいね。

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野菜がもっと好きになる 「塩みかんと山葵のツナサラダ」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.381

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

今年は、例年よりも梅雨入りが早いそうです。関東も、湿気の多い雨模様が続いています。そんな時は、塩みかんの爽やかな香りと、山葵の辛みを利かせたサラダはいかがでしょうか?

【材料】(2人分)

・きゅうり‥1本

・ツナ缶‥1缶

・塩みかん(青)‥小さじ1/2

・山葵‥小さじ1/2

・米酢‥大さじ1

【作り方】

①きゅうりは千切りにし、ツナ缶は軽く油をしぼる。

②米酢に塩みかんと山葵を入れ、溶かし合わせる。

③ボウルに①と②を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。お好みで刻み海苔をトッピングしてお召し上がりください。

ツナ缶の代わりに、茹でた鶏のささみを入れても美味しいです。パンにはさんでサンドイッチにしたり、冷やしうどんや蕎麦にたっぷりのせて食べても美味しいですよ。青みかんと山葵の清々しい香りが、梅雨どきの鬱陶しさを吹き飛ばしてくれます。よかったらお試しくださいね!

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みかんでもっと笑顔になる 「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.394

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
気温が上がり、暑い日が増えてくると、さっぱりしたものが食べたくなりますね。今回は塩みかんを使ったさわやかなマリネをご紹介します。

「切り干し大根とトマトの塩みかんマリネ」

【材料】(2人分)
切り干し大根 20g
フルーツトマト 1個
バジル 2~3枚
〇塩みかん(完熟) 小さじ1/2
〇ワインビネガー 大さじ1
〇オリーブオイル 大さじ1
〇はちみつ 小さじ1/2

【作り方】
1. 切り干し大根を15分ほど水に浸けて戻し、水気をしっかり絞っておく。
2. フルーツトマトを8等分のくし切りにする。
3. ○の調味料をあわせてマリネ液を作る。
4. バジルの葉をちぎり、全ての材料を混ぜあわせて馴染ませる。

和の食材として使われがちな切り干し大根を洋風アレンジ。トマトや調味料の旨みを吸ってくれる上に、食感のアクセントにもなります。そして、トマトと合わせるのは香りと味の馴染みが良いオレンジの塩みかん(完熟)がおすすめ。よければ試してみてくださいね。

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果物がもっと好きになる「緑野菜の香り蒸し」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.380

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

連日初夏のような気温が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか?暑い日が続くと食が細くなってしまう方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんな時は、鰹節や青ネギなど、自分が好きな「香り」の強い食材をプラスしてみてください。「塩みかん」もそんな時に一役買ってくれますよ。今日は塩みかんを使った「緑野菜の香り蒸し」をご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・ブロッコリー‥1/2個

・スナップえんどう‥8本

・塩みかん(青)‥小さじ1/2

・ごま油‥小さじ1

・水‥200ml

【作り方】

①ブロッコリーを小房に分け、スナップえんどうの筋をとる。

②フライパンに①とその他の材料を全て入れて、よく混ぜ合わせる。

③蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。

青みかんとごま油の香りが食欲をそそる一品です。暑い日こそ、しっかり食べて元気に乗り切りましょう!よかったらお試しくださいね。

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