農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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テーマ : 塩みかん活用レシピ

野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る水ナスの焼き浸し」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.432

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

水ナスが美味しい季節になりました。水ナスの旬は5月から8月まで。水ナスは水分が多くアクがないので、その特徴を活かして生のまま食べるのが1番のオススメですが、加熱してもトロッとして美味しいので、今日は「焼き浸し」をご紹介したいと思います。

【材料】(作りやすい量)

・水なす‥1個

・塩みかん(青)‥小さじ2

・だし汁‥200ml

・すし酢‥100ml

・赤唐辛子(輪切り)‥少々

・米油‥大さじ1

【作り方】

①水ナスのヘタを取り、8等分に切る。

②フライパンに油を熱し、弱火でじっくり水ナスを焼き上げる。

③その他の材料を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

④耐熱容器に①と②を入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やす。

夏場の食欲がない時などにオススメです。揚げ浸しも美味しいですが、焼いた方がカロリーを抑えられます。水ナスがない時は中長ナスや長ナスでも代用できるので、ぜひお試しくださいね。

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みかんでもっと笑顔になる 「鶏むね肉と夏野菜の塩みかん炒め」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.452

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
この時期、急に気温が上がって食欲が出ない…という方も多いのではないでしょうか。今回はさっぱり食べやすく、しっかり栄養も摂れる塩みかんレシピをご紹介します。

「鶏むね肉と夏野菜の塩みかん炒め」

【材料】(2人分)
鶏むね肉 200g
ズッキーニ 1本
パプリカ(お好みの色で) 1個
塩みかん(青) 小さじ1/2
ポン酢 小さじ1
料理酒 大さじ1
塩 適量
油 適量

【作り方】
1.ズッキーニ、パプリカはそれぞれひと口大に切る。鶏むね肉もひと口大に切り、ビニール袋に入れて塩と酒を加えてもみこむ。
2.フライパンに油を熱し、ズッキーニとパプリカを炒める。
3.2に火が通ったら一度取り出し、肉を焼く。
4.肉に火が通ったらズッキーニとパプリカを加え、塩みかんとポン酢を入れて全体に絡むようにサッと混ぜる。

塩みかんとポン酢でさっぱり食べやすく、タンパク質・ビタミン・ミネラルが摂れるレシピです。試してみてくださいね。

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果物がもっと好きになる 「パッションフルーツのコールスロー」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.431

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

先週はパッションフルーツの花についてお伝えしましたが、今回は、パッションフルーツの果実を使ったレシピをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・パッションフルーツ‥1個

・キャベツ‥150g

・ニンジン‥30g

・塩みかん(完熟)‥小さじ1/2

・マヨネーズ‥大さじ3

【作り方】

①パッションフルーツの果肉をすり鉢に入れ、種を潰すように擦り合わせ、塩みかんとマヨネーズを加える。

②キャベツは荒みじん切りにし、ニンジンは千切りにする。

③キャベツとニンジンを①に入れ、よく和えたら完成。

お好みによってハムやコーンも加えてください。塩みかんとパッションフルーツの酸味と爽やかな香りが夏場にぴったりな味わいにしてくれます。種もすり鉢で擦ることで、粗挽きブラックペッパーのような見た目とプチプチとした食感が生まれます。お肉料理の添え物や、サンドイッチの具としてお楽しみください。

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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るゼファーズッキーニの豚巻き」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.429

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

今日は先週ご紹介した10㎝サイズのズッキーニと、塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・ゼファーズッキーニ‥8本

・塩みかん(青)‥小さじ1

・豚バラ肉薄切り‥10㎝にカットしたもの8枚

・青シソ‥4枚

・米酢‥大さじ1

・ゴマ油‥大さじ1/2

・水‥100ml

【作り方】

①塩みかんと米酢をよく混ぜ合わせ、豚バラ肉に塗る。

②豚バラ肉に縦半分にカットした青シソをのせ、ゼファーズッキーニを巻く。

③油を熱したフライパンに入れて両面に焼き色をつけ、水を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

ゼファーズッキーニの代わりに、通常のズッキーニを棒状にカットしたもので代用できます。青みかんと青シソの香りに、ズッキーニの瑞々しさが美味しいひと品です。ズッキーニはカリウムを多く含む食材です。摂りすぎた塩分を体外に排出してくれるので、塩みかんレシピでお楽しみください。

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みかんでもっと笑顔になる 「トマトとナガイモの塩みかんマリネ」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.447

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
だんだんと気温が上がり、さっぱりとしたものを欲する日が増えました。今回はそんな日にぴったりの塩みかんマリネの素を使ったさっぱりレシピをご紹介します。

「トマトとナガイモの塩みかんマリネ」

【材料】(2人分)
ミニトマト 4個
ナガイモ 70g
青シソ 3枚
〇塩みかんマリネの素 小さじ1
〇酢 小さじ1
〇しょうゆ 少々

【作り方】
1.ミニトマトは1/4に、ナガイモは1㎝角に、青シソは千切りにする。
2.1をボウルに入れて〇の調味料を加えて混ぜる。

青シソと塩みかんがさわやかに香る、切って混ぜるだけの簡単マリネ。しょうゆはお好みで量を調節してください。よく混ぜるとミニトマトのゼリーとナガイモのとろみが絡み合って一体感が増します。シャクシャキした食感も涼しげで暑い日にぴったり。豚しゃぶやリーフサラダ、冷やし中華やそうめんなどに乗せて食べるのもおすすめです。よければ試してみてくださいね。

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野菜がもっと好きになる「塩みかん香る行者にんにくのミルフィーユ豚かつ」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.426

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

先週は、春を告げる山菜「行者にんにく」のご紹介をしましたが、今週は、行者にんにくと塩みかんを使ったレシピをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・行者にんにく‥30g

・豚ロース薄切り‥8枚

・溶き卵‥1個分

・小麦粉‥適量

・パン粉‥適量

・塩コショウ‥適量

・揚げ油‥適量

・塩みかん(青)‥小さじ1

・すし酢‥大さじ2

【作り方】

①行者にんにくの茎はみじん切りにし、葉は縦半分にする。

②豚ロースに軽く塩コショウを振り、①の葉を重ねてお団子状に丸める。

③小麦粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけ、170度の油で揚げる。

④塩みかんとすし酢・①の茎を混ぜ合わせたタレをつけていただく。

行者にんにくは、にんにくと同じアリシンが含まれているので、ビタミンB1を含む豚肉と一緒に摂ると疲労回復効果が期待できます。塩みかんで香りもマイルドになるますよ。見かけたら、ぜひお試しくださいね。

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みかんでもっと笑顔になる 「アスパラガスソテー塩みかんオランデーズソース」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.443

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は旬のアスパラガスを主役で楽しめる塩みかんレシピをご紹介します。
「アスパラガスのソテー塩みかんオランデーズソース」

【材料】(2人分)
アスパラガス 3~4本
卵黄 1個分
バター 20g
塩みかん(完熟) 小さじ1/3
レモン汁 少々
はちみつ 少々

【作り方】
1.アスパラガスは根元5㎝ほどピーラーで皮をむき、1分弱茹でる。
2.バターをレンジ加熱して溶かし、塩みかん、レモン汁、はちみつを加えてよく混ぜる。
3.卵黄に2を少しずつ加えてよく混ぜる。
4.3を500wのレンジに20秒ほどかける。(様子を見つつ、もったりする程度加熱)
5.1のアスパラガスをフライパンで少し焦げ目がつくまで焼いて、4をかける。

レンジで作る簡単オランデーズソース。アクセントの塩みかん(完熟)は卵やバターとの相性も抜群です。アスパラガスの甘みや旨みにぴったりのコクがあるソースになりますので、よければ試してみてくださいね。

 

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果物がもっと好きになる 「調理用バナナの塩みかん揚げ」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.421

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

先週は調理用バナナのお話をしましたが、今日は、塩みかんを使った簡単なレシピをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・調理用バナナ‥1本

・塩みかん(青)‥小さじ2

・小麦粉‥大さじ3

・青のり粉‥小さじ2

・水‥大さじ3

・揚げ油‥適量

【作り方】

①バナナの皮をむき、1㎝幅の笹切りにする。

②小麦粉を水で溶き、塩みかんと青のり粉も加えて混ぜ合わせる。

③バナナに②の衣をつけ、160度に熱した油で4分ほど揚げて完成。

油で揚げるとホクホクとした食感がジャガイモの様に感じます。塩みかんと青のりの香りが食欲をそそる一品です。調理用バナナは完熟バナナと異なり、皮がむきにくいので、包丁で縦に切れ込みを入れてからむくと、皮が身離れしやすくなります。青みかんと青のりの他にも、完熟の塩みかんとカレー粉でも美味しい衣ができますよ。ぜひ色々な味で、調理用バナナをお楽しみくださいね。

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みかんでもっと笑顔になる「インゲンと豆の塩みかんマリネ」

野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.439

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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
春野菜のマメ類がたくさん店頭に並び始めました。今回は市販の蒸し豆とインゲンを使った簡単な塩みかんレシピをご紹介します。
「インゲンと豆の塩みかんマリネ」

【材料】(2人分)
サヤインゲン 5~6本
ミックスビーンズ(ドライパック) 50g
塩みかんマリネの素 小さじ1弱
酢 小さじ1
ナンプラー(なければ醤油) 少々

【作り方】
1.サヤインゲンは2~3分茹でて水気を切り、1~2㎝長さに切る。
2.ボウルに1とミックスビーンズを入れ、調味料を加えて和える。

インゲンのシャキッとした食感と豆のホクっとした食感が楽しいデリ風サラダです。使うお酢は穀物酢でもいいですが、りんご酢やホワイトバルサミコ酢といったフルーティーなものもおすすめ。塩みかんマリネの素の柑橘風味とよく合います。さらに隠し味のナンプラーをほんのひと回しするだけで味にぐっと深みが出ます。よければお試しください。

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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香るアジアンちらし寿司」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.418

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

ひな祭りの定番・ちらし寿司もバリエーションを増やせば、ひな祭りが終わった後も楽しみが続きますよ。そこで今日は、塩みかんを使ったちらし寿司をご紹介したいと思います。

【材料】(作りやすい量)

・ご飯‥400g

・すし酢‥大さじ2

・塩みかん(完熟)‥小さじ2

・海鮮(マグロや茹で海老など)‥200g

・スイートチリソース‥大さじ1

・ポン酢醤油‥大さじ1

・パクチーのみじん切り‥5g

・お好みの野菜(チコリやサラダ菜など)‥適量

【作り方】

①ご飯が熱いうちにすし酢と塩みかんを合わせておく。

②海鮮は食べやすい大きさにカットして、スイートチリソース・ポン酢・パクチーを和えておく。野菜は食べやすい大きさにカットする。

③酢飯の上に②を乗せて完成。

みかんの香りをほんのり感じる酢飯と甘辛く味つけた海鮮が合うので、ぜひお試しください。パクチーが苦手な場合は、青ネギをお使いくださいね。

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