「アスパラガスの肉巻き塩みかん風味」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.494
2023-4-19 8:43
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
みかんでもっと笑顔になる 「アスパラガスの肉巻き塩みかん風味」
野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.494
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
桜は散ってしまいましたが春真っ盛り。今回は旬の食材を使った塩みかんレシピをご紹介します。
「アスパラガスの肉巻き塩みかん風味」
【材料】（２人分）
アスパラガス ４本
豚バラ肉 ４枚
塩みかん（青みかん） 大さじ１
酒 大さじ１
【作り方】
１．アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし下部1/3程度の皮をピーラーでむく。
２．１を１分程度サッと茹で、粗熱を取る。
３．豚バラ肉を広げて片面に塩みかんをぬり広げる。
４．２のアスパラガスに３の肉を巻き付け、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。
５．返しながら全体に焼き色が付いたら酒をふって蓋をし、蒸し焼きにする。
途中出てきた余分な油はクッキングペーパーなどでふき取りながら焼きましょう。塩みかんのさわやかな風味と皮のほろ苦さがアスパラガスの風味に絶妙にマッチ。太くて甘みと旨みの強いアスパラガスを使うと食べ応えがあり、メインのおかずにぴったりです。