「水茄子のナムル」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.541
2025-6-23 12:00
テーマ ： 野菜・果物のレシピ
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
水茄子がおいしい季節になりました。
通常のなすよりもアクがなくて、水が滴るほどジューシーな水茄子は、
加熱せず生で食べるのがオススメです。
今日はそんな水茄子と塩みかんを使ったナムルをご紹介したいと思います。
【材料】２人分
・水茄子‥１個
・塩みかん（青）‥小さじ１/２
・ごま油‥小さじ２
・にんにくチューブ‥１㎝程度
・すりごま（白）‥大さじ１
【作り方】
① 水茄子のヘタを除き、縦半分にしてから２〜３㎜幅にスライスする。
② 塩みかんを①に練り込んで、しんなりするまで５分ほど放置する。
③ ごま油を全体に絡ませてから、にんにくチューブとすりごまを混ぜ合わせて完成。
塩みかんの爽やかな香りがすりごまと相性がよく、
箸がすすむ一品です。
今回は青みかんの方を使っていますが、
塩みかんを完熟タイプにして、すりごまを黒にしてもおいしいですよ。
水茄子がおいしい時期に、ぜひ１度お試しくださいね。