「塩みかん田作り」みかんでもっと笑顔になる 野菜ソムリエ 玉之内祐子さん vol.635
2025-12-31 12:00
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
年の瀬ですね。今回はおせち料理の定番「田作り」の
塩みかんアレンジをご紹介します。
「塩みかん田作り」
【材料】（作りやすい分量）
カタクチイワシ（素干し） 50g
ごま 大さじ1
〇塩みかんマリネの素 小さじ1
〇酒 大さじ1
〇砂糖 大さじ2
〇しょうゆ 大さじ1弱
〇水 小さじ1
【作り方】
１．フライパンにカタクチイワシを入れて弱火でゆっくり（8～10分程度）乾煎りする。
２．１のイワシが手でパキッと割れるくらい火が通ったら一旦バットに取り出す。
３．フライパンに〇の調味料を入れて泡が立つまで煮立て、とろみが付いてきたら２のイワシを戻してタレにからめる。
４．全体が絡んだら火を止め、固まらないようにサラダ油（分量外）を回しかけて軽く混ぜ、重ならないようにバットに広げる。
５．ごまをふって冷ます。
しょうゆと砂糖のあまじょっぱい味付けに塩みかんマリネの素がよく合います。
一味違う風味の田作り、ぜひお試しください。