「塩みかん薫る大根餡かけ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.564
2026-1-19 12:00
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
１月も早いもので後半に差し掛かってくると、
冷凍庫にまだお餅がまだ残っていた！なんてことはありませんか？
お雑煮も食べ飽きたしどうしよう？と悩んでいる方へ、
塩みかんと大根を使った簡単餡かけ餅をご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・大根‥１５０ｇ
・カット餅‥２個
・片栗粉大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・鳥ガラスープの素‥小さじ２
・味噌‥小さじ２
・コチジャン‥小さじ１
・水‥１５０㎖
【作り方】
①餅をオーブントースターでこんがり焼く。
②鍋に水を入れて沸騰させ、片栗粉以外の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
③千切りにした大根に片栗粉をまぶし、
②の鍋にいれてこげないように混ぜながら１分ほど煮る。
④とろみと照り出てきたら①の餅にかけて完成。
薬味（分量外）としてパクチーや青ネギなどがあれば
トッピングしてください。シャキトロ食感が病みつきになる餡かけですよ。