「旬の新にんにくを味わう」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.543
2025-7-7 12:00
テーマ ： 野菜・果物のお話
こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
一年中出回っている国産にんにくにも、実は旬があることをご存知でしょうか？
日本一の生産量を誇る青森県十和田市では、毎年６月の下旬から一斉に収穫がスタートし、
街中がフレッシュなにんにくの香りに包まれます。
通常収穫したら乾燥の工程を経て出荷されますが、数量は少ないものの、
収穫したてのフレッシュな「新にんにく」としても出回ります。
青果店に並ぶのも２週間くらいと非常に短いですが、
この「新にんにく」ならではの香りと味わいが好きなファンも多いです。
先日、その新にんにくを味わう試食会にお邪魔して来ました。
中でも一番おいしかったのは、ホイル焼きです！
実は糖度が４０度もあるので、グリルするとキャラメルのように粘りが出てきます。
食感はねっとりとホクホクの中間くらい。
味はまるでとうもろこしという甘みと香り！
乾燥とは違う今しか味わえない新にんにく。
見かけたらぜひお試しあれ！
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