「ミニトマト入り爽やかスープ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.231
2018-4-8 8:04
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「ミニトマト入り爽やかスープ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.231
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先週はミニトマトの品種をご紹介しましたが、今日はそんなミニトマトとミヤモトオレンジガーデンから発売されている「塩みかん（青みかん）」を使ったレシピをご紹介したいと思います。
鶏ガラスープに塩みかんを加えて味を調えます。そこに、刻んだパクチーと４等分にカットしたミニトマトを入れてひと煮立ちしたら完成です。あまり煮すぎてしまうとミニトマトが崩れてしまうので早めに火を消すのがポイントです。
パクチーが苦手な方は、ニラや万能ネギで代用してください。ミニトマトはできれば「アイコ」のような、味が濃くて果肉がしっかりしているものがベストです。溶き卵を加えて卵スープにすると、タンパク質も一緒に摂れて栄養価も高まります。卵の代わりに素麺を入れると、立派な主食にもなります。ミニトマトの酸味と塩みかんの爽やかな香りが、これからの季節にピッタリですよ。よかったらお試しください。