「塩みかん香る茄子の煮浸し」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.353
2020-8-9 7:53
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る茄子の煮浸し」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.353
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
梅雨も明け、夏らしい日々が続いていますね。今日はそんな暑い日にぴったりな、夏野菜の茄子と塩みかんを使った冷たい副菜レシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
•茄子‥２本
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・市販の麺汁（ストレート）‥200ml
・ごま油‥小さじ１/４
【作り方】
①茄子のヘタを除いて乱切りにし、水をくぐらせてからラップで包み、600Wの電子レンジで３分加熱する。
②調味料を全て小鍋に入れ、混ぜ合わせながら煮立たせる。
③温かいうちに①を②の液に浸し、荒熱がとれたら冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
お好みで刻んだ青ねぎや針唐辛子などをのせて召し上がってください。茄子は油との相性が良いので揚げても美味しいですが、油を吸って高カロリーになってしまいます。レンジで加熱すればカロリーオフにもなりますよ。鰹節の香りと塩みかんの香りが意外と合うので、よかったらお試しくださいね。