「パッションフルーツのコールスロー」果物がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.431
2022-6-19 8:18
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
果物がもっと好きになる 「パッションフルーツのコールスロー」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.431
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週はパッションフルーツの花についてお伝えしましたが、今回は、パッションフルーツの果実を使ったレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・パッションフルーツ‥１個
・キャベツ‥１５０g
・ニンジン‥３０g
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・マヨネーズ‥大さじ３
【作り方】
①パッションフルーツの果肉をすり鉢に入れ、種を潰すように擦り合わせ、塩みかんとマヨネーズを加える。
②キャベツは荒みじん切りにし、ニンジンは千切りにする。
③キャベツとニンジンを①に入れ、よく和えたら完成。
お好みによってハムやコーンも加えてください。塩みかんとパッションフルーツの酸味と爽やかな香りが夏場にぴったりな味わいにしてくれます。種もすり鉢で擦ることで、粗挽きブラックペッパーのような見た目とプチプチとした食感が生まれます。お肉料理の添え物や、サンドイッチの具としてお楽しみください。