農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
寒さは厳しいですが、もうすぐ立春。
春の訪れを期待しながら節分に恵方巻はいかがでしょうか。

「塩みかんのサラダ巻き」

【材料】（ハーフサイズ1本分）
ごはん　100g
塩みかんマリネの素　小さじ1/2～1

ツナ　15g
アボカド　1/8個
レタス　適量

マヨネーズ　小さじ1
しょうゆ　2～3滴

海苔（全形を半分にカット）　1枚

【作り方】
１．あたたかいごはんに塩みかんマリネの素を加えて切るように混ぜる。
２．ツナにマヨネーズとしょうゆを加えてツナマヨを作る。
アボカドは皮をむいて種を取り、縦長方向1/8サイズにくし切りにする。
３．ハーフサイズの海苔上部2㎝ほどあけて１のごはんをひろげてのせる。
４．３の手前にレタスを広げ、その上にアボカドとツナマヨをのせて手前から巻いていく。
５．巻き終わりを下にして軽く手で押さえる。

ごはんに混ぜるだけで手軽に酢飯代わりになる塩みかんマリネの素は、
さわやかな風味がサラダ巻きにぴったり。お試しください。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

１月も早いもので後半に差し掛かってくると、
冷凍庫にまだお餅がまだ残っていた！なんてことはありませんか？

お雑煮も食べ飽きたしどうしよう？と悩んでいる方へ、
塩みかんと大根を使った簡単餡かけ餅をご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・大根‥１５０ｇ
・カット餅‥２個
・片栗粉大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・鳥ガラスープの素‥小さじ２
・味噌‥小さじ２
・コチジャン‥小さじ１
・水‥１５０㎖

【作り方】
①餅をオーブントースターでこんがり焼く。
②鍋に水を入れて沸騰させ、片栗粉以外の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
③千切りにした大根に片栗粉をまぶし、
②の鍋にいれてこげないように混ぜながら１分ほど煮る。
④とろみと照り出てきたら①の餅にかけて完成。

薬味（分量外）としてパクチーや青ネギなどがあれば
トッピングしてください。シャキトロ食感が病みつきになる餡かけですよ。

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
年の瀬ですね。今回はおせち料理の定番「田作り」の
塩みかんアレンジをご紹介します。

「塩みかん田作り」

【材料】（作りやすい分量）
カタクチイワシ（素干し）　50g
ごま　大さじ1
〇塩みかんマリネの素　小さじ1
〇酒　大さじ1
〇砂糖　大さじ2
〇しょうゆ　大さじ1弱
〇水　小さじ1

【作り方】
１．フライパンにカタクチイワシを入れて弱火でゆっくり（8～10分程度）乾煎りする。
２．１のイワシが手でパキッと割れるくらい火が通ったら一旦バットに取り出す。
３．フライパンに〇の調味料を入れて泡が立つまで煮立て、とろみが付いてきたら２のイワシを戻してタレにからめる。
４．全体が絡んだら火を止め、固まらないようにサラダ油（分量外）を回しかけて軽く混ぜ、重ならないようにバットに広げる。
５．ごまをふって冷ます。

しょうゆと砂糖のあまじょっぱい味付けに塩みかんマリネの素がよく合います。
一味違う風味の田作り、ぜひお試しください。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

もうすぐクリスマスということで、
最近流行っている焼きカリフラワーと塩みかんを使ったひと品をご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・カリフラワー‥１/２個
・豆腐‥１３０ｇ
・ほうれん草‥５０ｇ
・いりごま‥大さじ２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１弱
・ごま油‥大さじ１

【作り方】
①豆腐はキッチンぺ―パーに包み、お皿を乗せて１時間ほど水切りをする。
ほうれん草は下茹でをしてしっかり水気を切る。
②いりごま・塩みかん・①をフードプロセッサーに入れペースト状にする。
③カリフラワーは厚さ１センチの縦スライスにして、
ごま油を熱したフライパンに入れ、中火でじっくり両面を焼く。
④ペーストにした②をお皿に塗って③を乗せて完成。

冬至の残りで柚子があれば皮を千切りにして、
一味唐辛子と一緒に散らせば一層クリスマスらしい色合いになりますよ！
ごまとみかんの香りと一緒にぜひお楽しみください。

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回はレンコンが主役の塩みかんレシピをご紹介します。

「タイムとカボスと塩みかんの酢ばす（酢レンコン）」

【材料】（2人分）
レンコン　150g
カボス　1個
タイム　1~2枝
塩みかんマリネの素　小さじ1

【作り方】
１．レンコンは皮をむいて薄切りにする。
２．お湯を沸かして酢（分量外　大さじ1程度）を加え、１のレンコンを2～3分茹でる。
３．カボスは半分に切って片方をボウルに搾り、もう片方は薄めの半月切りにする。
４．茹で上がったレンコンの粗熱をとって３のボウルに入れ、塩みかんマリネの素を加えて和える。
５．４に薄切りにしたカボスとタイムを加えて冷蔵庫で30分以上味を馴染ませる。

レンコンは酢を加えて茹でることで白さと食感が際立ちます。
定番の甘酢で作る酢ばすもいいですが、
カボスのすっきりとした酸味とタイムの香り、
塩みかんマリネの素の甘くフルーティーな風味が絶妙にマッチ！
おすすめです。ぜひ試してみてくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
気づいてみれば今年も師走が近づいて来ました。

街を歩くと、いたる所にクリスマスツリーやイルミネーションが輝いています。]
毎年悩むのがクリスマスメニュー。
物価も上がってきた昨今、いつもの食材をちょっと工夫するだけで、
華やかなメニューに様変わりしますよ！
そこで今回と次回は、塩みかんと、いつもの食材を使って
クリスマスメニューをご紹介したいと思います。

【材料】（作りやすい量）
・モッツァレラチーズ‥１個
・柿‥１個
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・昆布の佃煮‥大さじ１
・オリーブオイル‥大さじ２

【作り方】
①モッツアレラチーズは水気を切り、半分にカットしてから薄くスライスする。
柿も皮をむき、４等分にカットしてから薄くスライスする。
②昆布の佃煮を細かく刻み、その他の調味料とよく混ぜ合わせる。
③チーズと柿を交互に重ねて、上から②をかけて完成。

簡単なので、ぜひお試しくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

夏の定番おやつといえば、西瓜。
カットフルーツとしての需要も年々増え続けているようです。
売り場によっては丁寧に糖度を計測して表示してあるものもあります。
昔に比べて大玉で購入する機会が減っていますが、
道の駅や直売所などへ車で行った際は、大玉で購入した方がお得な場合もあります。

そこで今回は沢山購入して食べきれない時や、
食べてみたら過熟で食感がよくなかった時のお助けレシピをご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・西瓜‥３００ｇ（可食部）
・塩みかん（青）･･小さじ１/２
・ミントの葉‥数枚

【作り方】
①西瓜をミキサーにかけて滑らかにし、ジッパーつき保存袋に入れて冷凍する。
②凍った①を冷凍庫から取り出し、麺棒で叩いて、シャーベット状にする。
③みじん切りにしたミントと塩みかんを混ぜて器に盛る。

爽やかな香りとザクザク食感が暑い日に最適なデザートです。
お試しくださいね！

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は暑い日に食べたいハワイの郷土料理「ポキ」を塩みかんでアレンジしたレシピをご紹介します。

「サーモンとアボカドの塩みかんポキ丼」

【材料】（2人分）
サーモン　150g
アボカド　1個
ご飯　茶碗2杯分
塩みかん（青みかん）　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
ゴマ油　大さじ1
大葉・炒りゴマ　適量

【作り方】
１．サーモンとアボカドは2㎝程度の角切りにする。
２．みりんは電子レンジで加熱し（500wで1分程度）、アルコールを飛ばしておく。
３．塩みかん（青みかん）、しょうゆ、みりん、ゴマ油を混ぜ合わせて漬けタレを作る。
４．ボウルに１と３を入れて軽く混ぜ、15分程置いて味を馴染ませる。
５．器にご飯を盛り、４を乗せる。
６．千切りにした大葉や炒りゴマを飾る。

材料少なめで、火も使わずにすむ簡単レシピです。
塩みかんのさわやかな風味が魚のくさみ消しにも一役買ってくれます。
よければ試してみてくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

梅雨も明けて夏本番！
暑くなってくると食欲も落ちて、
夕食も「そうめん」のようにさっぱりとしたもので済ませたくなります。

とはいえ夏バテにならないためにも、タンパク質もしっかり摂りたいところ。
そこで今日は、塩みかんをつかったアジアンテイストのタタキをご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・鰹のタタキ…８０ｇ
・玉ねぎ…１/８個
・パクチー…適量
・塩みかん（青みかん）…小さじ１/２
・にんにくすりおろし…小さじ１/４
・酢…大さじ１
・みりん…小さじ１

【作り方】
①たまねぎを薄くスライスし、１０分ほど水にさらす。
②その他の調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、鰹のタタキを入れてマリネする。
③器に盛り、水気を切った①と刻んだパクチーをトッピングして完成。

ポン酢や生姜風味で食べ慣れているタタキも、
調味料を変えれば違った味わいが楽しめます。
よかったらお試しくださいね。