農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回はレンコンが主役の塩みかんレシピをご紹介します。

「タイムとカボスと塩みかんの酢ばす（酢レンコン）」

【材料】（2人分）
レンコン　150g
カボス　1個
タイム　1~2枝
塩みかんマリネの素　小さじ1

【作り方】
１．レンコンは皮をむいて薄切りにする。
２．お湯を沸かして酢（分量外　大さじ1程度）を加え、１のレンコンを2～3分茹でる。
３．カボスは半分に切って片方をボウルに搾り、もう片方は薄めの半月切りにする。
４．茹で上がったレンコンの粗熱をとって３のボウルに入れ、塩みかんマリネの素を加えて和える。
５．４に薄切りにしたカボスとタイムを加えて冷蔵庫で30分以上味を馴染ませる。

レンコンは酢を加えて茹でることで白さと食感が際立ちます。
定番の甘酢で作る酢ばすもいいですが、
カボスのすっきりとした酸味とタイムの香り、
塩みかんマリネの素の甘くフルーティーな風味が絶妙にマッチ！
おすすめです。ぜひ試してみてくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
気づいてみれば今年も師走が近づいて来ました。

街を歩くと、いたる所にクリスマスツリーやイルミネーションが輝いています。]
毎年悩むのがクリスマスメニュー。
物価も上がってきた昨今、いつもの食材をちょっと工夫するだけで、
華やかなメニューに様変わりしますよ！
そこで今回と次回は、塩みかんと、いつもの食材を使って
クリスマスメニューをご紹介したいと思います。

【材料】（作りやすい量）
・モッツァレラチーズ‥１個
・柿‥１個
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・昆布の佃煮‥大さじ１
・オリーブオイル‥大さじ２

【作り方】
①モッツアレラチーズは水気を切り、半分にカットしてから薄くスライスする。
柿も皮をむき、４等分にカットしてから薄くスライスする。
②昆布の佃煮を細かく刻み、その他の調味料とよく混ぜ合わせる。
③チーズと柿を交互に重ねて、上から②をかけて完成。

簡単なので、ぜひお試しくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

夏の定番おやつといえば、西瓜。
カットフルーツとしての需要も年々増え続けているようです。
売り場によっては丁寧に糖度を計測して表示してあるものもあります。
昔に比べて大玉で購入する機会が減っていますが、
道の駅や直売所などへ車で行った際は、大玉で購入した方がお得な場合もあります。

そこで今回は沢山購入して食べきれない時や、
食べてみたら過熟で食感がよくなかった時のお助けレシピをご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・西瓜‥３００ｇ（可食部）
・塩みかん（青）･･小さじ１/２
・ミントの葉‥数枚

【作り方】
①西瓜をミキサーにかけて滑らかにし、ジッパーつき保存袋に入れて冷凍する。
②凍った①を冷凍庫から取り出し、麺棒で叩いて、シャーベット状にする。
③みじん切りにしたミントと塩みかんを混ぜて器に盛る。

爽やかな香りとザクザク食感が暑い日に最適なデザートです。
お試しくださいね！

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は暑い日に食べたいハワイの郷土料理「ポキ」を塩みかんでアレンジしたレシピをご紹介します。

「サーモンとアボカドの塩みかんポキ丼」

【材料】（2人分）
サーモン　150g
アボカド　1個
ご飯　茶碗2杯分
塩みかん（青みかん）　小さじ1
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
ゴマ油　大さじ1
大葉・炒りゴマ　適量

【作り方】
１．サーモンとアボカドは2㎝程度の角切りにする。
２．みりんは電子レンジで加熱し（500wで1分程度）、アルコールを飛ばしておく。
３．塩みかん（青みかん）、しょうゆ、みりん、ゴマ油を混ぜ合わせて漬けタレを作る。
４．ボウルに１と３を入れて軽く混ぜ、15分程置いて味を馴染ませる。
５．器にご飯を盛り、４を乗せる。
６．千切りにした大葉や炒りゴマを飾る。

材料少なめで、火も使わずにすむ簡単レシピです。
塩みかんのさわやかな風味が魚のくさみ消しにも一役買ってくれます。
よければ試してみてくださいね。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

梅雨も明けて夏本番！
暑くなってくると食欲も落ちて、
夕食も「そうめん」のようにさっぱりとしたもので済ませたくなります。

とはいえ夏バテにならないためにも、タンパク質もしっかり摂りたいところ。
そこで今日は、塩みかんをつかったアジアンテイストのタタキをご紹介したいと思います。

【材料】（２人分）
・鰹のタタキ…８０ｇ
・玉ねぎ…１/８個
・パクチー…適量
・塩みかん（青みかん）…小さじ１/２
・にんにくすりおろし…小さじ１/４
・酢…大さじ１
・みりん…小さじ１

【作り方】
①たまねぎを薄くスライスし、１０分ほど水にさらす。
②その他の調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、鰹のタタキを入れてマリネする。
③器に盛り、水気を切った①と刻んだパクチーをトッピングして完成。

ポン酢や生姜風味で食べ慣れているタタキも、
調味料を変えれば違った味わいが楽しめます。
よかったらお試しくださいね。

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
新玉ねぎがおいしい季節ですね。
今回は旬の新玉ねぎと塩みかんマリネの素を使った、
とっても簡単なレシピをご紹介します。

「新玉ねぎの塩みかんマリネ」

【材料】（2人分）
新玉ねぎ　1個
ツナ缶　1個
青紫蘇　5枚
塩みかんマリネの素　小さじ1
酢　小さじ1

【作り方】
１．新玉ねぎは皮をむき、薄くスライスして電子レンジ（600w）で2分程加熱する。
２．青紫蘇は千切りにする。
３．１にツナをオイルごと加え、塩みかんマリネの素と酢を加えて混ぜる。
４．粗熱がとれたら最後に青紫蘇を加えて軽く和える。

軽く加熱するだけで新玉ねぎの甘みがぐっと引き出されます。
甘い玉ねぎに塩みかんマリネの素のやさしい風味がぴったり。
お酢は今回、米酢を使いましたが、お好みでお好きなお酢をご使用ください。
このまま食べても、サラダに加えても、
蒸し鶏などのお肉にのせて食べてもおいしい一品。

ぜひ試してみてくださいね。

こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。

少しずつ春の気配を感じるようになってきました。
春はフルーツトマトが旬をむかえる季節。
おいしいトマトでうまみの強いサルサソースはいかがでしょうか。

「塩みかんサルサソース」

【材料】（2人分）
ミニトマト　10個
パプリカ　1/4個
タマネギ　1/8個
塩みかん（青みかん）小さじ1/2
ケチャップ　小さじ2
ショウガ（すりおろし）少々
パセリ（みじん切り、または乾燥）　少々

【作り方】
１．ミニトマトは1/8程度に細かく切り、パプリカとタマネギはみじん切りにする。
２．たまねぎは5分ほど水にさらしてペーパーで水気を切っておく。
３．ボウルにミニトマト、パプリカ、タマネギを入れ、
塩みかん（青みかん）、ケチャップ、ショウガを加えて軽く混ぜる。
４．器に盛り付けてパセリをふる。

塩みかん（青みかん）のすっきりとした風味がサルサソースに合います。
お好きな方はぜひパクチーをみじん切りにして加えてくださいね。
タバスコを加えても◎。

こんにちは！野菜ソムリエの知久です。

新玉ねぎが出回るシーズンになってきました！
春しか味わえない、みずみずしくて辛みの優しい新玉ねぎ。
せっかくなので火を通さず食べて欲しい！
そこで今回は、塩みかんを使った和風マリネをご紹介したいと思います。

【材料】（作りやすい量）
・新玉ねぎ‥１個（３００g）
・米酢‥６０ml
・砂糖‥大さじ４
・醤油‥大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・出汁（鰹ベース）‥１２０ml

【作り方】
① 玉ねぎは、軸を除いて縦半分にカットしたら、１㎝幅のくし切りにする。
②その他の調味料を小鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。
③保存袋に玉ねぎを入れ、②を熱いうちに注いだら、
空気を抜くようにしてジップを閉め、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて１日置いて完成。

冷蔵庫で１週間ほど日持ちします。
そのままでも美味しいですが、
粗く刻んで漬け汁ごと醤油代わりに卵かけご飯に使っても美味しいです。
ぜひお試しくださいね！

明けましておめでとうございます！
野菜ソムリエの知久です！

お正月のお雑煮やお節料理。
食べ切れずに材料を余らせてしまうことはありませんか？
今日は塩みかんを使った、
そんな時のお助けメニューをご紹介したいと思います。

【材料】（作りやすい量）
・豆腐‥１/２丁
・数の子‥２本
・糸みつば‥１/２束
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・すり胡麻‥大さじ１
・砂糖‥小さじ２

【作り方】
①豆腐をキッチンペーパーで包み、重石を乗せて３０分ほど水切りをする。
糸みつばはサッと下茹でして、２㎝幅にカットしておく。
②豆腐をボウルに入れて、その他の調味料を加えて滑らかになるまで混ぜる。
③手でほぐした数の子と糸みつばを加え、さっくりと和えて完成。

胡麻は白と黒どちらもOKです。
完熟みかんの香りと胡麻は相性抜群ですよ。

焼いたお餅に、すり胡麻と蜂蜜を同量混ぜ合わせ、
塩みかん（完熟）を少量加えて和え衣にしてもおいしいのでお試しください。（398文字）