こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は栄養価の高いアボカドを使った塩みかんレシピをご紹介します。
「アボカドとタマゴの塩みかんサラダ」
【材料】（2人分）
アボカド 1個
ゆでたまご 1個
塩みかん（青みかん） 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ1
黒胡椒 少々
乾燥パセリ 少々
【作り方】
１．アボカドは皮をむいてダイス状に切る。
２．ボウルにゆでたまご、マヨネーズ、塩みかん（青みかん）を入れ、たまごをつぶしながらよく混ぜる。
３．２に１を加えて軽く和える。
４．器に盛り、黒胡椒と乾燥パセリをふりかける。
アボカドとマヨネーズのまったりとした口当たりに塩みかんを加えることで、キリっと引き締まった印象に。
]さわやかな風味がアクセントにぴったりです。
このまま食べてももちろんいいですが、クラッカーに乗せたり、
パンにはさんでサンドイッチにしたりとアレンジ次第でボリュームも出て食べ応えたっぷり。
よければ試してみてくださいね。
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は青ねぎのブランド「博多万能ねぎ」についてご紹介しましたが、
今回はそんな博多万能ねぎをたっぷり使い、
塩みかんで風味づけしたレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・博多万能ねぎ‥１束
・豚ロース薄切り‥１００g
・塩みかん（青）‥小さじ１
・みりん‥大さじ１
・米油‥大さじ１
・だし汁‥１００ml
【作り方】
① 博多万能ねぎの根っこ部分を切りのぞいて、半分の長さにカットし、豚肉を巻き付ける。
②フライパンに米油を熱し、巻き目を下にして中火で転がしながら焼き色をつける。
③その他の調味料をよく混ぜ合わせてから②に流し入れ、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
④食べやすい大きさにカットしてから器に盛り付けて完成。
博多万能ねぎに豊富に含まれるβカロテンは脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率がアップします。
丸ごと一束食べ切りレシピ。ぜひお試しくださいね。
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は徳島県産春にんじんをご紹介しましたが、
今回は塩みかんと合わせたレシピをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・春にんじん‥１本（１５０g）
・油揚げ‥１枚
・米油‥大さじ１
・黒すりごま‥大さじ１
・砂糖‥大さじ１
・日本酒‥大さじ２
・醤油‥小さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
【作り方】
① にんじんは縦半分にしてから斜めの薄切りにする。
油揚げは熱湯で油抜きをしてから短冊切りにする。
②フライパンに油を入れて中火にかけ、①を入れてじっくり炒める。
②しんなりしてきたら、砂糖と日本酒を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。
③醤油と塩みかん加えてサッと炒め合わせたら、すりごまと和えて完成。
完熟みかんがにんじん特有の臭みをマスキングしてくれ、黒ごまとの相性も抜群！
すりごまにすることで吸収率もアップします。
お弁当のおかずにもなるので是非お試しくださいね。
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
新玉ねぎがおいしい季節ですね。
今回は旬の新玉ねぎと塩みかんマリネの素を使った、
とっても簡単なレシピをご紹介します。
「新玉ねぎの塩みかんマリネ」
【材料】（2人分）
新玉ねぎ 1個
ツナ缶 1個
青紫蘇 5枚
塩みかんマリネの素 小さじ1
酢 小さじ1
【作り方】
１．新玉ねぎは皮をむき、薄くスライスして電子レンジ（600w）で2分程加熱する。
２．青紫蘇は千切りにする。
３．１にツナをオイルごと加え、塩みかんマリネの素と酢を加えて混ぜる。
４．粗熱がとれたら最後に青紫蘇を加えて軽く和える。
軽く加熱するだけで新玉ねぎの甘みがぐっと引き出されます。
甘い玉ねぎに塩みかんマリネの素のやさしい風味がぴったり。
お酢は今回、米酢を使いましたが、お好みでお好きなお酢をご使用ください。
このまま食べても、サラダに加えても、
蒸し鶏などのお肉にのせて食べてもおいしい一品。
ぜひ試してみてくださいね。
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
せとかや伊予柑に甘平など、中盤柑橘がたくさん出回る時期は、
柑橘好きにとって幸せなシーズンですね。
ご自宅に何種類か常にある方もいるのではないでしょうか？
今日はそんな柑橘をいくつか使ったスイーツをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・お好みの柑橘‥４００g
・白ワイン‥１００ml
・水‥１００ml
・砂糖‥大さじ２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１/２
・レモン果汁‥小さじ１
・ローズマリー（あれば）‥少量
【作り方】
①柑橘は皮をむいて食べやすい大きさにカットする。
②小鍋に白ワイン・水・砂糖・ローズマリーを入れて煮立たせ、
アルコールを飛ばしてから火を止め、レモン果汁と塩みかんを加えて冷ます。
③柑橘を②に浸けて、表面にピッタリ密着するようにラップをして冷蔵庫で半日冷やして完成。
果汁か染み出したシロップも美味しいので、
いくつか柑橘を組み合わせて是非お試しください。
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
少しずつ春の気配を感じるようになってきました。
春はフルーツトマトが旬をむかえる季節。
おいしいトマトでうまみの強いサルサソースはいかがでしょうか。
「塩みかんサルサソース」
【材料】（2人分）
ミニトマト 10個
パプリカ 1/4個
タマネギ 1/8個
塩みかん（青みかん）小さじ1/2
ケチャップ 小さじ2
ショウガ（すりおろし）少々
パセリ（みじん切り、または乾燥） 少々
【作り方】
１．ミニトマトは1/8程度に細かく切り、パプリカとタマネギはみじん切りにする。
２．たまねぎは5分ほど水にさらしてペーパーで水気を切っておく。
３．ボウルにミニトマト、パプリカ、タマネギを入れ、
塩みかん（青みかん）、ケチャップ、ショウガを加えて軽く混ぜる。
４．器に盛り付けてパセリをふる。
塩みかん（青みかん）のすっきりとした風味がサルサソースに合います。
お好きな方はぜひパクチーをみじん切りにして加えてくださいね。
タバスコを加えても◎。
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
新玉ねぎが出回るシーズンになってきました！
春しか味わえない、みずみずしくて辛みの優しい新玉ねぎ。
せっかくなので火を通さず食べて欲しい！
そこで今回は、塩みかんを使った和風マリネをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・新玉ねぎ‥１個（３００g）
・米酢‥６０ml
・砂糖‥大さじ４
・醤油‥大さじ１
・塩みかん（完熟）‥小さじ２
・出汁（鰹ベース）‥１２０ml
【作り方】
① 玉ねぎは、軸を除いて縦半分にカットしたら、１㎝幅のくし切りにする。
②その他の調味料を小鍋に入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。
③保存袋に玉ねぎを入れ、②を熱いうちに注いだら、
空気を抜くようにしてジップを閉め、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて１日置いて完成。
冷蔵庫で１週間ほど日持ちします。
そのままでも美味しいですが、
粗く刻んで漬け汁ごと醤油代わりに卵かけご飯に使っても美味しいです。
ぜひお試しくださいね！
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
先週は、中国生まれのタアサイについてお話しましたが、
今日はタアサイなどの青菜や生野菜にピッタリのディップをご紹介したいと思います。
【材料】（作りやすい量）
・ゆで卵‥１個
・マヨネーズ‥大さじ２
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・すりごま‥小さじ２
・生野菜‥適量
【作り方】
① ゆで卵の皮を剥き、細かく刻んでボウルに入れる。
②その他の材料を入れてよくかき混ぜる。
③生野菜は食べやすい棒状にカットして②と一緒にお皿に盛る。
冷蔵庫で２日ほど保存できるので、多めに作ってもいいですね。
ごまと完熟みかんの相性がとても良いのと、
ごまの香ばしさと完熟みかんの皮の香りが、生野菜のクセを消してくれるので、
野菜を生で食べるのが苦手な方にもおすすめです。
ビタミンCは熱に弱いのと、
カリウムなどのミネラルは水溶性で茹で汁に流れてしまうので、
生野菜もバランスよく日々の食事で取り入れたいですね。
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
今回は豆もやしを使った塩みかんレシピをご紹介します。
野菜ひとつの簡単レシピなのでぜひ試してみてくださいね。
「もやしのゴマ塩みかん」
【材料】（2人分）
豆もやし 1袋
ゴマ 大さじ１
〇塩みかん（完熟みかん） 大さじ1
〇酢 大さじ1
〇ゴマ油 大さじ1
〇しょうゆ 少々（ひと回し程度）
【作り方】
１．豆もやしをたっぷりのお湯（分量外）で2分ほど茹でる。
２．〇の材料をボウルに合わせ、ザルにあげて水気を切った１を加えて和える。
３．10分ほど味を馴染ませたらゴマをふって器に盛る。
塩みかんと酢でさっぱり、でもゴマ油でコクをプラス。
意外と食べ応えのある一品です。
豆のコリっと感ともやしのシャキシャキ感、
どちらの食感も楽しめて箸休めにぴったり。
七味をかけたり、黒胡椒をたっぷり挽いたりして大人味にするのもおすすめ。
お酒のおつまみにもなります。
しょうゆの量はお好みで調整してください。
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こんにちは。野菜ソムリエの玉之内祐子です。
寒い時期に旬をむかえる野菜たちは、
自分の中の水分が寒さで凍ってしまわないように細胞に糖を蓄えます。
そのため甘みを強く感じる野菜が多いのです。
ホウレンソウもそのひとつ。
特にこの時期に出回る「寒締めホウレンソウ」は
一般的なホウレンソウに比べ、糖度だけでなく、
ビタミンC、βカロテン、ビタミンEの含有量も高いことで知られています。
そんな甘くておいしい上に栄養価も高いホウレンソウをたっぷり摂れる、
とっておきレシピをご紹介します。
まずホウレンソウはサッと（1分程度）茹でてざく切りにします。
タマネギのみじん切りと少量の水を加え、
ミキサーまたはブレンダーにかけてペースト状に。
これを鍋にかけて牛乳で伸ばし、
炒めたベーコンやマッシュルームを加えます。
塩と胡椒で味を調えたら完成です。
寒い日に体の芯からあたたまるホウレンソウのポタージュ。
栄養もたっぷりなのでぜひ試してみてくださいね。
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