農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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野菜がもっと好きになる 「塩みかん香る紅芯大根の白和え」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.455

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

寒さが増してくると大根も甘さが増してきます!紅くるりやビタミン大根など、最近は色鮮やかな大根が増えて来ました。そんな大根の一つ、紅芯大根と塩みかんを使って白和えを作ってみました。

【材料】(作りやすい量)

・紅芯大根‥80g

・塩みかん(完熟)‥小さじ1/2

・絹ごし豆腐‥1/2丁

・すりごま‥大さじ1

・砂糖‥大さじ1/2

【作り方】

① 紅芯大根を千切りにして塩みかんを揉み込み、20分ほどおく。

②豆腐をキッチンペーパーで包み、重りを置いて15分ほど水きりをする。

③ボウルに②をほぐしながら入れ、すりごまと砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、水気を切った①を和えて完成。

塩みかんの塩気が大根の甘さを引き立ててくれます。大根は茹でないので、パリパリとした食感が心地よく、食べた後に鼻に抜けるみかんの香りが楽しい一品です。人参やヤーコンでも美味しいので、色々な野菜でお試しくださいね。

category : 塩みかん活用レシピcomments : (0)

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