農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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野菜がもっと好きになる 「塩みかんで食べる鏡餅」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.375

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

今日は鏡開き直前ということで、鏡餅を使った塩みかんレシピをご紹介したいと思います。伸し餅でも出来ますので、よかったらお試しくださいね。

【材料2人分】

・鏡餅‥2食分

・塩みかん(青)‥小さじ1/2

・大根‥80g

・青のり‥小さじ1

・だし汁‥300ml

【作り方】

①小鍋にだし汁を入れて火にかけ、柔らかくなるまで餅を煮る。

②すりおろした大根と塩みかんを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。

③器に盛り、青のりを振って完成。

塩みかんと青のりの香りでさっぱりと食べられる一品です。大根に含まれる消化酵素は熱に弱いので、後から加えるのがポイントです。お正月に神棚に飾っておいた鏡餅を、金槌などで叩いて割って食べる行為には、今年1年の無病息災を願う意味が込められています。まだまだ不安な日々が続きそうですが、何をするにも健康第一。食を楽しみつつ健やかにお過ごしいただけたらと思います。

category : 塩みかん活用レシピcomments : (0)

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