農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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果物がもっと好きになる 「蒸しナスの塩みかんソース」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.327

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

先日、豊洲市場にある調理施設で、中華の女傑と呼ばれる五十嵐美幸シェフによる料理教室が開催され、柚子をまるごと使ったソースを教えてもらいました。

それが爽やかでとっても美味しかったので、そのレシピをもとに柚子を塩みかんに代えてアレンジレシピを考えてみました。

【材料】(2人分)

・塩みかん…小さじ2

・ナス…2本

・青ねぎ(小口切り)…少々

・すりごま…大さじ1

・酢…大さじ1

・醤油…小さじ1

・砂糖…大さじ1

【作り方】

①ナスはヘタを除いて皮をむき、少し水で濡らしてからラップで包んで600wの電子レンジで3分ほど加熱する。

②その他の調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

③ナスを縦4等分にカットして皿に並べ②のソースをかけて青ねぎを散らして完成。

ラップをはずすときに火傷しないよう注意してくださいね。ナスの他にも、お豆腐や蒸し鶏・豚しゃぶのタレにも合うのでお試しください。

category : 塩みかん活用レシピcomments : (0)

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