農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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野菜がもっと好きになる「塩みかん香るマヨ蓮根」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.445

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

前回は、塩みかん(完熟)と蓮根を使ったレシピをご紹介しましたが、今回は、塩みかん(青)と蓮根を使ったサラダをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・蓮根‥80g

・塩みかん(青)‥小さじ1/2強

・マヨネーズ‥大さじ1

・刻み海苔‥大さじ3

・いりごま‥少々

【作り方】

①蓮根の皮をむき、薄くスライスし、さっと酢水(分量外)で洗ってから水気を切り、耐熱容器に入れて軽くラップをする。

②500Wの電子レンジで1分加熱し、上下を混ぜ合わせてから更に1分加熱し、ラップを外して粗熱をとる。

③マヨネーズと塩みかん、刻み海苔を加えてよく混ぜ合わせる。

④器に盛って、いりごまを散らして完成。

刻み海苔とごまはフライパンでから炒りしてから使うと、より香り豊かに仕上がります。海苔と青みかんの爽やかな香りが相性抜群です。今が旬の蓮根に塩みかんの香りを添えて、色々お楽しみくださいね。

category : 塩みかん活用レシピcomments : (0)

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