「新玉ねぎの塩みかんサラダ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.466
2023-5-28 8:55
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「新玉ねぎの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.466
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です。
６月直近の家庭菜園では、玉ねぎが収穫期を迎えました。玉ねぎの軸が折れてくると収穫のサイン。１週間ほどは肥大が進むのでそのまま放置してから収穫します。今日はそんな玉ねぎと塩みかんを使ったサラダをご紹介したいと思います。
【材料】（２人分）
・玉ねぎ‥大１/２個
・塩みかん（完熟）‥小さじ１
・米酢‥大さじ２
・蜂蜜‥大さじ１
・米油‥小さじ２
・鰹削り節‥１パック（４g）
【作り方】
①玉ねぎの皮をむいて、薄くスライスする。
② その他の材料をよく混ぜ合わせる。
③器に①を盛り、②をかけて完成。
食べる直前にサッと和えてお召し上がりください。玉ねぎを生で食べる時は辛みが気になるところ。水にさらしたり、塩もみしたりすると軽減されますが、水溶性の栄養成分も溶け出してしまいます。今回のレシピは、蜂蜜の甘さが辛みをうまくカバーしてくれるため、辛みを抜く下処理不要なところもポイントです。
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