農業生産法人 株式会社ミヤモトオレンジガーデン

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2024年2月

野菜がもっと好きになる 「ちりめんじゃこの塩みかん和え」

野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.480

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こんにちは!野菜ソムリエの知久です。

旅行好きな方だったら、行く先々で必ず買ってくる「お気に入りのお土産」があると思います。私の場合は高知県のちりめんじゃこが、そんなお土産のひとつです。高知では、炊き立てのご飯の上にたっぷり乗せて、「ゆのす」と呼ばれる100パーセント柚子果汁と醤油をかけて食べるのが主流。とても美味しいのでぜひトライして欲しい逸品です。せっかくなので今回は、塩みかんを使ったメニューをご紹介したいと思います。

【材料】(2人分)

・ちりめんじゃこ‥100g

・塩みかん(青みかん)‥小さじ1

・ねぎのみじん切り‥大さじ2

・すし酢‥大さじ2

・味付け海苔‥4枚

【作り方】

①ボウルにすし酢と塩みかんを入れ、よく混ぜ合わせる。

②ちりめんじゃこ、ねぎ、手で千切った海苔を入れてサッと混ぜ合わせて完成。

塩みかんは魚介類との相性も抜群です。そのままでも美味しいですが、熱々のご飯に乗せて是非お試しください。

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