「生キクラゲ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.253
2018-9-9 11:55
テーマ ： 野菜・果物のお話
野菜がもっと好きになる 「生キクラゲ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.253
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
先日、収穫したての「生キクラゲ」を調理する機会に恵まれました。
中華料理などでよく使われるキクラゲは、乾燥した状態で販売されていることが殆どですが、希に生の状態で売られていることがあります。乾物とは食感が全く異なり、肉厚で瑞々しくプリップリの歯応えに、すっかり虜になってしまいました。
味そのものはクセがなく他の食材を邪魔しないので、どんな料理にも馴染みそうです。干したクラゲに味が似ていることからこの名前がついたそうですが、実はキノコの仲間です。
食べる時は３０秒ほど茹でてから使用してください。使いきらなかった分は必ず冷蔵庫に入れて保存し、１週間以内に食べ切るようにしましょう。
注目すべきは豊富な栄養価です。キノコなのでカロリーは低いですが食物繊維がゴボウの約３倍も含まれており、ビタミンＤの含有量は食品の中でもトップクラス！鉄分も多く含むヘルシー食材なのです。