「生ごぼうの塩みかんサラダ」野菜がもっと好きになる 野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.288
2019-5-12 7:53
テーマ ： 塩みかん活用レシピ
野菜がもっと好きになる 「生ごぼうの塩みかんサラダ」
野菜ソムリエ 知久幸子さん vol.288
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こんにちは！野菜ソムリエの知久です♪
今日は母の日。プレゼントを買い忘れた！という方は、手作り料理をプレゼントするのはいかがでしょうか？
【材料】（４人分）
・ごぼう…80ｇ（1/2本）
・マヨネーズ…大さじ３
・酢…大さじ１
・塩みかん（完熟）…小さじ1
・カレー粉…小さじ1/2
【作り方】
①ごぼうを洗い、ピーラーを使ってリボン状にしてから水にさらす。
②調味料をよく混ぜ合わせる。
③ごぼうの水気を切り、②で和えて完成です。
食物繊維が多いことで知られているごぼうですが、中でも水溶性食物繊維の「イヌリン」は糖分の腸からの吸収を穏やかにし、血糖値の上昇を抑えてくれる働きがあると言われています。また、水にさらした時に出るアクもポリフェノールの一種で、抗酸化作用が期待できるのでさらしすぎにも注意。カレー粉と塩みかんの香りがポイントです。腸内環境を整え、健やかに長生きして欲しいという気持ちを込めて、是非お試しくださいね。